Ingrédients
400 grs de betteraves
100grs de pommes de terre
800ml de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
1 oignon (ou 2 échalotes)
1 blanc de poireau
1 petit morceau de gingembre frais (facultatif)
1 petite brique de lait de coco (ou 1 yaourt brassé selon vos goûts)
Crème fraiche
Préparation
Couper les betteraves crues en morceaux (pas trop gros pour que ça cuise au même rythme que les pommes de terre). Ajouter les pommes de terre, l’oignon, le blanc de poireau, le gingembre écrasé en purée et recouvrir avec le bouillon. Laisser cuire 30 à 35 minutes.
Ajouter le lait de coco à la fin de la cuisson en moulinant finement.
Mettre une cuillerée de crème fraîche dans les assiettes au moment de servir.
Notes
voilà une recette que je conseille pour utiliser les betteraves autrement qu’en salade (j’ai fait un mix de plusieurs recettes pour une soupe à ma façon). Cette soupe est très belle à servir, son rose girly est magnifique et tous les enfants vont adorer (attention, ne pas forcer sur le gingembre pour les enfants). Délice assuré et succès garanti !
Bonne dégustation
Françoise
