Ingrédients
pour 6 personnes (à manger froide ou chaude)
250 g de lentilles vertes bio
½ litre d’eau
1 carotte coupée en lanières minces
2 oignons moyens ou 1 gros (suivi vos goûts)
1 petite feuille de laurier
1 bouillon cube de légumes bio sans sel (de préférence)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio (12 g environ)
1 ou 2 cuillerée à soupe de moutarde
3 œufs (catégorie 0 ou 1)
½ cuillère à café de sel
poivre du moulin
1 pincée de cumin
1 moule à cake
Préparation
– La veille ou au moins 12 heures avant, faire tremper les lentilles dans ½ litre d’eau
– Une fois bien gonflées, rincer soigneusement les lentilles à l’eau froide
(Si vous n’avez pas eu le temps de tremper les lentilles la veille, les rincer seulement. Elles mettront plus de temps à cuire.)
– Émincer les oignons finement.
-Dans une casserole, verser ½ litre d’eau, y ajouter les lentilles, la feuille de laurier, les oignons émincés.
-Ajouter le bouillon cube émietté
– Porter à ébullition et cuire à petit frémissement 12 à 14 minutes. Les lentilles trempées cuisent plus vite que les sèches. (Sinon 30 minutes )
– Égoutter les lentilles.
– Dans un saladier, verser les lentilles. Ajouter la cuillère d’huile d’olive, la moutarde.
– Mélanger et ajouter le sel, le poivre et le cumin. Saler suffisamment. Goûter la préparation pour ajuster l’assaisonnement.
-Battre les œufs en omelette et les ajouter.
– Prendre un plat à cake (si besoin le chemiser de papier cuisson ; il se démoule plus facilement) puis huiler l’intérieur.
-Verser la préparation dans le moule en incorporant petits à petits les lanières de carottes, et en égalisant bien la surface.
-Cuire au centre du four à 150-160 ° pendant 50 minutes environ (chaleur tournante pour moi)
-La terrine se démoule très facilement. Elle se déguste tiède ou froide
Notes
Suivant vos goûts, dégustez cette terrine végétarienne aux lentilles avec un pesto, une salade et des olives noires, etc.
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients : ail, champignons, olives, etc.
et/ou remplacer la moutarde par de la crème fraîche, ou de la purée de noisettes.
Moi, j’ai supprimé les oignons.
