Ingrédients
6 personnes
1 kg de gigot d’agneau en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
2 carottes moyennes, coupées en morceaux
2 bâtons de cannelle
1 feuille de laurier, 1/2 tasse de purée de tomates
1 cuillère à soupe paprika
1 gros oignon, coupé en petits dés
4 gousses d’ail moyennes, hachées grossièrement
2 c. à thé. graines de cumin grillées et moulues
2 c. à thé. graines de coriandre, grillées et moulues
2 tasses de pois chiches cuits, en conserve
18 pruneaux dénoyautés coupés 2
1 panais moyen, pelées, épépinées et coupées en morceau
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre
Préparation
Assaisonnez l’agneau avec 2 c. à thé. sel et 1 / 2 c. à thé de poivre.
Laver et éplucher les panais, les tailler en bâtonnet de la taille d’un petit doigt.
Dans une marmite, mélanger l’agneau, carottes, le panais, l’oignon, les gousses d’ail, la cannelle, le laurier, et 1/4L d’eau.
Couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes
Ajouter le reste des épices, la purée de tomates, les pois chiches et les pruneaux. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Parsemer le tajine de coriandre fraîche hachée.
Servir le Tajine d’agneau aux panais, pruneaux et pois chiches avec de la semoule de couscous.
Notes
Vous pouvez aussi mettre des bâtonnets de navets.
