Ingrédients
400g de haricots coco roses secs
250g de viande de bœuf
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 cuillère à café de piment rouge fort ou doux selon votre goût
3 cuillères d’huile d’olive
Sel et Poivre
Un peu de cumin (facultatif)
2 litres et demie d’eau
Préparation
Faire tremper les haricots la veille
Le jour J, les faire bouillir pendant 2 minutes pour enlever la mousse
Égoutter et réserver
dans un autocuiseur, chauffer l’huile
faire revenir les morceaux de viande
Ajouter l’oignon haché et faire revenir le tout
Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter l’ail
Ajouter le concentré de tomate et le piment
Verser un peu d’eau et mélanger le tout
Saler et poivrer
Couvrir la viande avec un peu d’eau et laisser mijoter 15 minutes, autocuiseur fermé et à feu doux
Au bout des 15 minutes, ajouter les haricots et couvrir d’eau chaude
Dès ébullition, fermer l’autocuiseur et laisser cuire pendant 20 minutes
