Ingrédients
pour 6 personnes
Pour le gâteau :
300 g de carottes râpées
250 g d’amandes en poudre (2 sachets)
4 oeufs
200 g de sucre
60 g de farine
le zeste et le jus d’un demi-citron
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
du beurre pour le moule
Le glaçage :
1 cuillère à soupe de jus de citron
150 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
Préparation
1- Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.
2- Mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l’amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélanger bien entre chaque ingrédient.
3- Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
4- Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).
5- Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.
6- Le glaçage : Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d’oeuf. Etaler sur le gâteau et laisser sécher.
