Ingrédients
1 oignon blanc
2 blancs de poireau (gardez le vert pour une soupe, cela relèvera le goût)
2 carottes
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre ou de curcuma, selon vos préférences
20cl de lait de coco (le goût se fond avec le reste des ingrédients et saura se faire oublier de ceux qui aiment le moins la coco)
120g de lentilles corail
400g de tomates concassées
quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
1 verre d’eau
Préparation
Émincez finement l’oignon, coupez les poireaux en rondelles et râpez les carottes à la mandoline. Hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon quelques minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole, portez à frémissement et laissez cuire environ 20 minutes à découvert en mélangeant de temps en temps.
Servez avec un filet de jus de citron.
Notes
Et pour un repas complet, accompagnez d’un bol de riz basmati.
