Ingrédients
600 gr poitrine porc ou bœuf
2 grosses carottes
4 grosses pommes de terre
2-3 betteraves crues
1 oignon
1 petit chou
(Navets)
1 bouquet de persil
Crème fraiche épaisse
Sel, poivre, 2-3 feuilles de laurier
Tomates éventuellement en fonction de la saison
Préparation
Faire cuire viande à couvert dans 3 litres d’eau avec 1 oignon, poivre et laurier pendant 40 mn
Pendant ce temps :
Couper les pommes de terre en petits morceaux.
Eplucher et râper les carottes (pas trop fin). Emincer le chou blanc. Dans un saladier, l’attendrir à la main (rajouter du sel) pour faire sortir le jus.
Eplucher et râper les betteraves (pas trop fin).
Ciseler le persil.
Au bout de 40 mn : enlever l’oignon du bouillon, ajouter carottes et chou. Faire cuire 20 mn à couvert. Puis ajouter les pommes de terre.
Gouter le chou (s’il est cuit).
Rajouter les betteraves. Faire cuire à couvert 5 mn.
Goûter, poivrer et saler. Ajouter le persil.
Laisser reposer 15-20 mn.
Servir avec 1 cs de crème fraiche dans chaque bol.
